Moldeo de quesos blandos

Descripción

La descarga de masa y suero desde la tina se realiza a través de un trombón que regula el caudal de descarga variando la inclinación a medida que se vacía la tina, de forma de obtener una cantidad constante de cuajada de ingreso al sistema de desuerado y moldeo.

El sistema de moldeo se conforma primeramente de una cinta de pre-desuerado que eleva la masa hasta la tolva de llenado de las tres columnas con micro perforaciones donde se compacta la masa que será dosificada en los moldes.

Un sistema de sobrellenado y compactado de masa asegura un volumen que permite luego del tiempo de escurrido y acidificación lograr un mayor peso de la horma respecto de los sistemas de moldeo tradicionales.

Características

·         Tratamiento suave de la cuajada: no se utiliza bomba de cuajada.

·         Sistema de corte con sobrellenado de molde para asegurar un peso superior a los 4 kg.

·         Rápida descarga: hasta 1.080 moldes/hora.

·         Entrada y salida de moldes mecanizada.

·         El diseño de la dosificadora permite trabajar tanto con moldes individuales como con multimoldes de 3x2.

Información

  • Tecnologías: Mecanización y Automatización
  • Aplicaciones: Alimentos Procesados , Láctea
  • Descargas:
       Moldeo Quesos Blandos.pdf


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